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低温冷库又称冻结库、冷冻冷库

时间:2021-09-13 11:20:17 点击:44 次 来源:本站

粉条冷库

低温冷库:一般库温在-20°C~-30°C左右,通过冷风机或专用冻结装置来实现对食品的冻结,又称冻结库、冷冻冷库。

低温冷库的温度是在-20°C以下,因为海产品和冷饮需要在-20°C以下才不会变质,低温冷库的特点是不定期逐步地将仪器放入冷库,经过一段时间冷库的温度达到-20°C,对这段时间没有特殊的要求,但是对库温是严格要求,在-18°C~-23°C之间就是典型的低温冷库,但储藏含乳制品的冷饮,库温应定在-20°C~-28°C。这两种不同的温度需要不同等级的设备,设备投资有很大的差距。

很多人认为低温冷库的温度越低越好,冰存物的保存期限可以延长,但有时应依据各种物品所需要的保存温度而定,比如蔬果类过低的储藏温度易导致冻伤发生,而肉类产品温度低可保存较长时间。但以经济与能源观点来考虑,就应以保存时间长久来选择低温冷库储藏温度,如肉类在-18°C下可储存4-6个月,在-23°C下可存储8-12个月,因为肉类在5个月内就要到消费者手上,所以有时会考虑是否选择-23°C的保存温度,因此,低温冷库设计必须依据存物的商品命周期,与其有效的保存环境来选择合适的保存温度。


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